中国料理

水餃子レシピ　　　　　　　　　　　　2010,1,23 NaFu!ふれあいCooking

材料（750個）
・ 強力粉・・・・・・７ｋｇ
・ 豚肉ミンチ・・・・ 3,5kg
・ 白菜・・・・・・・大3個
・ 塩・・・・・・・・適量（白菜の水出し用）
・ ニラ・・・・・・・6束
・ 白ネギ・・・・・・3本
・ 土しょうが・・・・中1個
・ しょう油・・・・・250ｍｌ
・ 塩・・・・・・・・大さじ1杯弱（具に入れる）
・ サラダ油・・・・・500ｍｌ
・ ごま油・・・・・・少々（香り付け程度）
・ 味の素・・・・・・小さじ1杯
・ 砂糖・・・・・・・大さじ1，5杯
・ 花椒（こしょうでもよい）・・・・少々


作り方
１，
強力粉に水を入れこねる。丸くまとめてボールに入れ、
ふたをして、30分ねかせる。
（水の量は適量。粉1kgに500mlくらいか）
２，
白菜はみじん切り（フードプロセッサーでもよい）にし、塩を
適量入れ混ぜる。水が出てきたらしぼる。
３，
しぼった白菜、豚ミンチ、細かくきざんだニラ、ネギ、すりおろした
土ショウガ、調味料全部を混ぜる。
４，
強力粉の生地を練り、棒状にのばし小さく切る。
５，
麺棒でのばし、具をつつむ。
６，
熱湯でゆでて、ゆでたてのアツアツをポン酢にてけていただきま〜す。
（お好みで、ラー油や、おろしニンニクをいれてもよい）

水餃子

皮から作る水餃子　2010.1.23